pulpo-gallega

Ingredientes, para 6 personas

  • 1 kg de pulpo, tintas separadas
  • 2 ½ cebollas (1/2 en trozos y 2 rebanadas)
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Ramita de tomillo
  • 1 Rama de mejorana
  • 4 Dientes de ajo (1 entero y 3 picados)
  • 4 Cucharadas de vinagre blanco
  • 2 Cucharadas de aceite
  • 8 Jitomates picados
  • Aceitunas sin hueso, al gusto
  • 1 Pizca de orégano
  • 1 Pizca de comino
  • ½ Taza de vino tinto
  • 1 Taza de agua

Elaboración

  • 1. Se lava muy bien el pulpo con agua fría. Se cuece en una olla y se añade ½ cebolla, hoja de laurel, tomillo, mejorana y 1 diente de ajo entero.
    Si se cuece en una olla a presión dura 25 minutos de cocción aproximadamente, si se cuece en una olla convencional dura 1 hora de cocción.
  • 2. Se mezcla las tintas con el vinagre.
  • 3. En una sartén a fuego medio, se calienta el aceite , y se añade 2 cebollas rebanadas y 3 dientes de ajo picados. Luego se agrega el jitomate, orégano, aceitunas, comino, sal y pimienta. Se cocina hasta que el jitomate cambia de color.
  • 4. Se corta el pulpo cocido en trozos y se añade a la sartén con la salsa, además que las tintas, vino tinto y agua. Se revuelve bien y se deja hervir durante 3 minutos.
  • 5. Se puede servir con arroz blanco.